ตะโก้เผือก

posted on 07 Nov 2007 13:27 by kanomthai

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิจนหมด  ค่อย ๆ
      ใส่น้ำใบเตยคั้น นวดทีละน้อย เทใส่กระทะทองตั้งไฟกวนจนแห้งข้นเหนียว ใส่เผือก
      ที่หั่นเตรียมไว้กวนให้เข้ากัน  ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้  3/4  ของ
      กระทง
2.  หน้า   ...  ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ขนมสุกข้น ยกลงตัก
             หยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อน ๆ

 

ส่วนผสม       หน้าขนม    
แป้งข้าวเจ้า
2
ถ้วยตวง
  กะทิ
8 1/2
ถ้วยตวง
แป้งมัน
1/2
ถ้วยตวง
  เกลือ
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ
7
ถ้วยตวง
  แป้งข้าวเจ้า
1 1/2
ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น
1
ถ้วยตวง
  น้ำตาลทราย
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
3
ถ้วยตวง
  กลิ่นมะลิ
1/2
ช้อนชา
เผือกนึ่งหั่นสี่เหลี่ยม
2
ถ้วยตวง